東京都世田谷区三軒茶屋

WAKAZE(ワカゼ)


「WAKAZEワカゼ」という名前には「和の風」と酒蔵の若手職人を意味する「若勢」の2つの意味が込められています。
米どころである山形県鶴岡市に拠点を置き、委託醸造という形で自社ブランドを開発、
販売する「日本酒メーカー」として事業を展開しております。

現在は三軒茶屋に4.5坪の醸造所を持ち、四季醸造によりどぶろくなどを造っています。
三軒茶屋醸造所の初代杜氏を務めるのは群馬の聖酒造の三男にあたる今井将也氏です。
東大農学部卒業の経歴を持ち、秋田の新政などで酒造りの修行をしたと聞いております。

FONIA SORRA(フォニア ソラ) 天空

FONIAシリーズはボタニカルを使った日本酒!
ボタニカル素材由来の香りが発酵の力により調和。
①お酒の発酵中に副原料を加えることで香り、味が一体となります。
②全てが国産のこだわりボタニカル素材!


SORRAは「白麹四段仕込み仕込み」通常日本酒は黄麹ですがクエン酸を多く生成する白麹を使うことで柑橘系の香りと調和する爽やかな酸を引き出しています。
副原料には檸檬、山椒、柚子が使われています。

試飲コメントはもうしばらくお待ちくださいm(__)m

合わせる料理:白身魚のカルパッチョなど前菜、バジルを添えた料理など。

ALC:13度
掛米・麹米:出羽燦々
 

500ml  2,980円(税込) 
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