シャンパーニュ入荷!Didier Chopin / ディディエ ショパン『 ウィリアム ド モンテ』

投稿日: 2021/10/26
最終更新日: 2021/10/26
価格(税込):3980
容量:750

丁度イイお手頃で高品質なシャンパーニュ!

産地:フランス シャンパーニュ地方

品種:ピノムニエ70%、ピノノワール30%

ヴァレ ド ラ マルヌの持つ独自のテロワールを表現するために区画毎別々のタンクで発酵させ、その後3年間を掛けてアッサンブラージュし、毎年一貫性を持ったスタンダードキュヴェを仕上げていきます。

一番の特徴は、複雑なアロマと滑らかな口当たりを出すために12℃に維持された地下セラーで約5年間熟成させること。アルコール発酵させた後、2年間タンク内で熟成させ、更に約3年の瓶熟成を経た後デゴルジュマンし、ようやくリリースとなります。近年の大量消費型シャンパーニュメゾンでは考えられない、贅沢な時間の使い方をしています。

鮮やかなレモン色寄りの黄金色から出てくるガスは、長い熟成により柔らかく変化しています。洋梨やアプリコット、プラム、白桃と言った熟れた果実の香りに加え、熟した林檎の蜜などの甘く香ばしいニュアンスが膨らんできます。黒ブドウからくるしっかりした味わいに、心地よい酸とミネラル、丸みのある果実味も加わることで全体的なバランスを感じられる万能なスタイルです。
長い熟成により、小難しい複雑さより、リラックスして楽しませてくれるシャンパーニュとなっています。

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