ヴァン・ナチュール ランス>ラングドック>コルビエール>エスカル シャソルネイ・デュ・スッド VdF Cuvée S 2016 キュヴェ・エス(赤) 現在、ロドルフ・ジャネジニは、シャソルネイ・デュ・スッドの 3 ha の畑を完全ビオロジックで管理してい る。ブドウ品種はシラーとグルナッシュで、樹齢は、シラーが 30 年、グルナッシュは 30 年から上は 100 年 を超える古樹もある。フレデリック・コサールは、ロドルフのコンサルタントとして、畑はブドウの成⻑と 散布のタイミング、そして、醸造は、特に収穫のタイミング、酸化防⽌剤を使⽤しない醸造⽅法、瓶詰めの タイミングなど、主に作業⼯程の節⽬あたる重要なポイントのアドバイスを⾏なっている。シャソルネイ・ デュ・スッドのコンセプトは、「エレガントで飲みやすい南のワイン」︕味わい的に、何かと重たいワイン が多い南のスタイルに新たな旋⾵を送り込む︕ |
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